近几年，从疯牛病到大肠杆菌的发作，从转基因食品到苏丹红染料的辩论，对食品安全的忧虑都成为轰动新闻。与这些忧虑相适应的是食品行业积极的试图找出改善食品安全管理的方法。

　　现有的食品安全验证的工具包括HACCP(危害分析和关键控制点)原理、英国零售协会(BRC)全球食品标准、国际食品标准(IFS)、安全质量食品(SQF)协议，以及欧洲零售商农产品工作集团的良好农业规范(EurepGAP)等。所有的工具都习惯性的帮助零售商管理他们的供应链，同时每一个标准在他们各自的领域提供相应的解决方案。

　　ISO 22000:2005标准《食品安全管理体系-对食物链中各类组织的要求》已于2005年9月1日由国际标准化组织(ISO)正式发布。ISO22000:2005食品安全管理体系既是一项食品安全管理体系的标准，又是一个可用于审核的标准，这为我们带来了一个在食品安全领域将国际上众多食品安全标准统一的机会，也成为在整个食品供应链中实施HACCP，提高食品安全的工具。

　　ISO 22000结合了相互沟通、体系管理、前提方案、HACCP原理等普遍认同的关键要素。整合了国际食品法典委员会(CAC)制定的危害分析及关键控制点HACCP)体系和实施步骤。该标准的颁布将取代目前各国存在的大多数食品安全管理标准，我国等同采用ISO 22000:2005的GB/T 22000-2006国家标准已于2006年7月1日发布实施。该标准也将使目前存在过多的食品安全管理体系认证统一到一个标准之下。

　　ISO 22000:2005标准的开发主要是要达到以下目标:

　　- 符合CAC的HACCP原理;

　　- 提供一个用于审核(内审、第二方审核、第三方审核)的标准;

　　- 构架与ISO9001:2000和ISO14001:2004相一致;

　　- 提供一个关于HACCP概念的国际交流平台。

　　因此，ISO 22000:2005不仅仅是通常意义上的食品加工规则和法规要求，而是寻求一个更为集中、一致和整合的食品安全体系，为构筑一个食品安全管理体系提供一个框架，并将其与其他管理活动相整合，如质量管理体系和环境管理体系等。 ?

　　ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。

　　ISO 22000适合于所有食品加工企业的标准，它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，确定控制措施，将危害降低到消费者可以接受的水平。因此，可以说ISO22000是从以HACCP原理为核心的食品安全控制体系发展到(食品安全管理体系)食品链中各类组织的要求。

　　ISO 22000和HACCP认证的关系

　　中国认证认可监督管理委员会(CNCA)已于2007年7月18日发布的《关于食品安全管理体系认证审批政策的说明》中明确了二者的定义：依据GB/T22000(ISO22000)开展的认证定义为“食品安全管理体系认证”(简称FSMS认证);依据HACCP及相关技术规范开展的认证为HACCP认证。由于HACCP认证已经在国内外贸易中得到普遍承认，因此在一段时间内GB/T22000(ISO22000)认证将与HACCP认证并存。通过GB/T 22000(ISO22000)认证的企业，如在HACCP业务受理范围内，可根据企业的要求发放HACCP证书。

　　共同特点

• 　　是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的管理体系
• 　　是基于科学分析建立的体系，需要一定的技术支持
• 　　是用于保护食品防止生物、化学和物理危害的管理工具，通过对所有潜在危害进行分析，确定预防措施，减少、消除、防止危害发生
• 　　与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较，具有较高的经济性
• 　　强调关键点的控制，在食品生产过程中，重点关注解决关键问题
• 　　是一个动态的体系，体系及控制措施随产品、生产条件等因素改变而变化
• 　　得到各国政府、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会(CAC)及国际标准化组织(ISO)的认同

　　实施意义

• 　　增强顾客消费信心，更有效地维护消费者的利益
• 　　改善组织内部营运，降低产品损耗
• 　　将管理集中于关键点上，预防更为有效
• 　　出现问题容易追溯，分清责任，减少纠纷
• 　　增强组织的品牌优势，提高组织市场竞争力
• 　　达到或超越市场及政府的要求